Istakoz

Istakoz, denizlerde yaşayan, kabuklu ve etli bir deniz ürünüdür. Homarus cinsine ait olan bu canlılar, özellikle Akdeniz, Kuzey Atlantik ve bazı okyanus bölgelerinde bulunurlar. Istakoz, lüks mutfakların vazgeçilmezlerinden biridir ve zarif lezzeti nedeniyle dünya çapında büyük bir talep görmektedir. Hem taze hem de dondurulmuş olarak satılabilen istakoz, genellikle haşlama, ızgara veya fırında pişirme gibi yöntemlerle hazırlanır.

Genel Bilgiler

• Bilimsel Adı: Homarus gammarus (Avrupa Istakozu) ve Homarus americanus (Amerikan Istakozu)
• Yaşam Alanı: Istakozlar, derin denizlerde, kayalık ve kumlu deniz diplerinde yaşarlar. Soğuk sularda, genellikle 5-15 °C arası sıcaklıkları tercih ederler.
• Fiziksel Özellikler:
o Istakozlar, iki büyük kıskaç (kollar) ile tanınır. Bu kıskaçlar, avlarını yakalamak ve savunma amacıyla kullanılır.
o Vücutları sert bir kabukla kaplıdır ve bu kabuk, genellikle mavi-yeşil renkte olup kırmızımsı bir tona dönüşebilir, ancak pişirildiğinde parlak kırmızı olur.
o Istakozlar, 25-50 cm boylanabilirler, ancak en yaygın olarak 20-25 cm civarlarında bulunurlar.

Besin Değeri (100 GR)

• Kalori: 80-100 kcal
• Protein: 18-20 g
• Yağ: 1-2 g
• Omega-3 Yağ Asitleri: 0.3-0.5 g
• Vitaminler: A vitamini, B12 vitamini, niasin
• Mineraller: Fosfor, sodyum, çinko, iyot, magnezyum, potasyum
Istakoz, düşük kalorili, yüksek proteinli ve sağlıklı yağlar açısından zengin bir deniz ürünüdür. Aynı zamanda omega-3 yağ asitleri ve vitamin B12 gibi besin değerleri açısından oldukça faydalıdır.