Uskumru

Norveç uskumrusu (Norwegian mackerel), hem besin değeri hem de lezzetiyle dünya genelinde oldukça sevilen bir balıktır. Özellikle soğuk denizlerde, yani Norveç’in temiz ve besin açısından zengin sularında yetiştiği için yağ oranı ve lezzeti daha yoğundur. Şimdi biraz daha detaylı bakalım:

Genel Bilgiler

• Tür adı: Scomber scombrus (Atlantik uskumrusu)
• Menşei: Kuzeydoğu Atlantik Okyanusu, özellikle Norveç kıyıları
• Aile: Scombridae (uskumrugiller)
• Boyut: Genellikle 25-40 cm, ama 50 cm’ye kadar çıkabilir

Besin Değeri (100 GR)

• Kalori: 190-250 kcal
• Protein: 18-20 g
• Yağ: 13-18 g (yüksek kaliteli yağ)
• Omega-3: 2-5 g (çok yüksek ve faydalı)
• Vitaminler: A, D, B12, niasin
• Mineraller: Selenyum, iyot, fosfor

Diğer Bilgiler

Özellikle Omega-3 açısından zengin olduğu için kalp sağlığı, beyin gelişimi ve bağışıklık sistemi için oldukça faydalıdır.

Lezzet ve Tüketim Şekli
• Yağlı, yoğun aromalı bir balıktır. Bu yüzden özellikle ızgarada, fırında ve tütsülenmiş olarak çok tercih edilir.
• Türkiye’de “Norveç uskumrusu” adıyla dondurulmuş ya da tütsülenmiş şekilde satılır.
• Japon mutfağında da “saba” olarak bilinir; sushi ve sashimi yapımında kullanılır.

Norveç Uskumrusunun Diğer Uskumrulardan Farkı

Özellik

Norveç Uskumrusu

Yerli Uskumru (Türkiye)

Yağ Oranı

Yüksek

Orta

Lezzet

Daha yoğun

Daha hafif

Boyut

Genellikle daha büyük

Daha küçük

Bulunabilirlik

Dondurulmuş, tütsülenmiş

Mevsimsel, taze